Tony Ong on Instagram: "#食譜 泰式烤排骨 #排骨的神仙吃法 #谁懂这一口好吃的程度 #泰式料理 🥢 泰式炸排骨食谱 📌 食材准备 猪肋排（长条或小段，按喜好） 蒜末 姜末 香菜根（洗净切碎） 椰糖（或红糖） 米酿醪糟液体（可用米酒+少许糖代替） 生抽 白胡椒粉 蚝油 鱼露 香茅（切碎或拍碎） 辣椒碎或小米椒 青柠汁 盐 📌 裹粉比例 玉米淀粉：面粉：糯米粉 = 1 : 1 : 1 （等量混合） 📌 制作步骤 1️⃣ 腌制排骨 排骨洗净，切成长条或小段。 加入蒜末、姜末、香菜根、椰糖、米酿液体、生抽、白胡椒粉、蚝油、鱼露、香茅、辣椒碎、青柠汁。 用手抓拌均匀，让调料充分裹在排骨表面。 至少腌制3小时，最佳冷藏腌制过夜，更入味也更软嫩。 2️⃣ 处理挂粉 腌好的排骨取出，轻轻刮掉部分腌料（尤其是蒜末、香茅末），避免下锅后焦糊。 将玉米淀粉、面粉、糯米粉混合成炸粉。 将排骨放入粉中充分抓拌，让粉浆均匀附着。 表面状态应是薄薄的一层湿浆，不流动、不滴落，这样炸出来外皮最酥。 3️⃣ 炸制方法 ✅ 油炸版（最佳口感） 锅中加油，油量以能没过排骨为佳。 油温中火预
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